Вкусная выпечка, роскошный завтрак для любителей  кофе. Бананы для таких кексов нужны очень спелые и мягкие, можно даже переспелые – они должны легко разминаться в кашицу. Кексы получаются очень нежными и мягкими, тающими во рту, а аромат шоколада и кофе приведет в восторг любого поклонника домашней выпечки.

Для приготовления бананово-кофейных кексов с шоколадом нам понадобятся:

• крупные спелые бананы: 2 шт.
• сахар: 0,5 стакана
• растопленное сливочное масло: 100 г
• молоко: 3 ст. ложки
• яйцо: 1 шт.
• мука: 1 стакан
• растворимый кофе: 2 ч. ложки
• разрыхлитель: 1 ч. ложка
• соль: 0,5 ч. ложки
• горький шоколад: 100 г
• сливочное масло для крема: 20 г

Приступаем!

Шоколад натрите на терке.

Разомните бананы вилкой  и смешайте с сахаром – должна получиться почти гомогенная кашица.

Добавьте молоко, яйцо и растопленное сливочное масло и снова перемешайте.

В отдельной емкости смешайте муку с разрыхлителем, солью и растворимым кофе, перемешайте и добавьте к банановой смеси. Добавьте половину натертого на терке шоколада и тщательно перемешайте.

В формочки для выпекания маленьких кексов поставьте специальные стаканчики (а если их нет – то просто смажьте формы маслом). Заполните их тестом примерно от половины до двух  третей объема.

Поставьте в разогретый до 180 градусов духовой шкаф и выпекайте 25 минут.

Приготовьте крем: для этого растопите оставшуюся половину шоколада и смешайте со сливочным маслом (20 г).

Готовые кексы немного остудите и намажьте шоколадным кремом. Подавайте к чаю или кофе.

Одно из самых любимых детских блюд, не только очень вкусное, но и интересное: на шоколадной поверхности кекса можно написать или нарисовать все, что угодно: инициалы именинника, сердечки, снежинки, звездочки – иными словами, «адаптировать» под любой праздник.

В данном случае предлагаю этакой вариант «кексов на Halloween» – если Вы решите отметить этот праздник маленькой вечеринкой, то это блюдо будет иметь оглушительный успех.

Для приготовления ванильных кексов с повидлом и шоколадом нам понадобятся:

• яйца: 2 шт.;
• сахар: 80 г;
• мука: 1 стакан;
• сливочное масло: 200 г;
• повидло (например, яблочное): 2-3 ст. ложки;
• разрыхлитель: 1,5 ч. ложки;
• ванильный сахар: 2 г
• темный шоколад: 50 г
• белый шоколад или белая мастика: для украшения

Приступим!

Взбейте яйца с обычным и ванильным сахаром и маленькой щепоткой соли. Добавьте 150 г размягченного масла (это ? от пачки) , муку и разрыхлитель и тщательно все перемешайте (лучше это делать, конечно же, миксером).

Если есть бумажные «стаканчики»-формочки для кексов – то каждый до половины заполните тестом. У меня их обычно нет – использую обычную форму для маленьких кексов, смазывая каждое «гнездышко» сливочным маслом.

Затем на каждый будущий кексик выложите по чайной ложке повидла и поставьте выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут.

За это время приготовим шоколадный крем: растопите в микроволновке или на водяной бане шоколад и смешайте с мягким сливочным маслом, хорошенько перемешайте, чтобы масса была однородной. Слегка остудите крем (чтобы проще было намазывать на кексы). Каждый кексик аккуратно намажьте шоколадным кремом и дайте крему «схватиться» в холодильнике.

Чтобы сделать симпатичные праздничные «скелетики», можно воспользоваться белой мастикой, либо белым шоколадом. Если с мастикой все понятно – просто лепите фигурки, то белый шоколад нужно растопить и немного остудить (иногда бывает нужно добавить к нему немного сливочного масла, смотрите по консистенции ), переложить в кондитерский шприц и нанести рисунок на шоколадную поверхность.