Тушеная говядина
Тушеная говядина


Один из классических рецептов приготовления мяса с морковкой, картофелем, луком и чесноком в красном вине... Ингредиенты:
говядина для тушения - 500 г
репчатый лук - 1 шт.
лик-порей - 1 шт.
картофель - 3 шт. (средних)
морковь - 3 шт. (средних)
куриный или мясной бульон (можно из кубиков) - 350 мл
томатное пюре (паста) - 2 ч. л.
измельченный чеснок - 3 зубчика
черный перец горошком - 6 шт.
гвоздика - 4 шт.
лавровый лист
тимьян (свежий или сушеный)
оливковое масло
красное вино
Приготовление:
Репчатый лук очистить, нарезать кубиками и обжарить в масле до мягкости. Белую часть лука-порея нарезать кружочками. Морковь очистить и также нарезать кружками. Картофель очистить и каждый разрезать на 6 кусочков. Мясо нарезать средними кубиками.
Из сковороды вынуть лук, добавить немного масла, увеличить огонь и партиями обжарить мясо до золотисто-коричневого цвета.
В ту же сковороду влить бульон и довести его до кипения, помешивая деревянной лопаткой. Добавить томатное пюре (пасту), положить мясо, лук, овощи, чеснок, перец и гвоздику. Посолить, перемешать и влить достаточного красного вина, чтобы покрыть мясо.
Сверху положить немного тимьяна (несколько веточек или 1-2 ч. л. сушеного) и лавровый лист (2-3 шт.). Плотно закрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить все около 2 часов, пока мясо не станет мягким.



Рекомендуем: Мясной бульон
Мясной бульон
Ингредиенты:
  • Говядина с костью - 1,5 кг.
  • Луковица - 1 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Корень сельдерея - 70 г.
  • Лук-порей - 1 шт.
  • Лавровый лист - 1 шт.
  • Черный перец - 6 горошин.
  • Душистый перец - 2 горошины.
  • Петрушка - 2 веточки.
  • Укроп - 2 веточки.
  • Темьян - 2 веточки.
  • Перец.
  • Соль.

Порядок приготовления:

  • Мясо вымыть, промокнуть салфетками. Раскалить сухую сковороду и обжарить на ней мясо, 2-3 минуты с каждой стороны, до образования румяной корочки. Переложить мясо в кастрюлю, залить водой, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Снять шумовкой пену, посолить. Уменьшить огонь.
  • Морковь, лук, лук-порей и сельдерей вымыть, очистить. Морковь нарезать кружками толщиной 1 см, сельдерей небольшими кусочками, репчатый лук разрезать на 4 части. Припечь овощи на сухой раскаленной сковороде, 5 минут.
  • Зелень вымыть, обсушить. Лук порей нарезать длинными кусочками. Связать зелень ниткой в пучок.
  • Добавить в бульон обжаренные овощи. Варить на среднем огне 1,5-2 часа.
  • Положить в кастрюлю зелень и лавровый лист. Готовить 15 минут.
  • Добавить горошины черного и душистого перца. Проварить бульон еще 10 минут. Мясо переложить в миску и накрыть. Шумовкой вынуть овощи и зелень. Бульон процедить в чистую кастрюлю.
  • Количество порций: 10.
    Длительность приготовления: 2 ч 20 мин.

    Самое вкусное

    Посетители